Cá nục chuối dù chiên, hấp hay kho thì đều ngon cả. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho khéo léo và không bị tanh. Đừng lo bởi công thức StyleNews giới thiệu sau đây sẽ giúp bạn "xử đẹp" mẻ cá nục tươi roi rói này! 

Công thức cá nục kho keo được chị Chelsea Tran - thành viên group Chuyện của Bếp chia sẻ: 

Cá nục kho keo siêu hao cơm cho ngày nồm ẩm ương chẳng biết ăn gì - Ảnh 1.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

- Cá nục chuối (hoặc các loại nục khác, có thể sử dụng chung cho cá biển) 

    - Hành tím, tỏi băm, mỡ gáy heo, gia vị, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi.

    Cách làm: 

    Cá nục rửa sạch để ráo, ướp ít muối, mắm, tiêu trong 45 phút -1 giớ. Sau đó bỏ nước ướp rửa sạch cá để ráo. Vốn dĩ nước ướp cá lần 1 này là máu tanh của cá vẫn còn tiết ra nên tanh, không nên giữ lại.

    Mỡ gáy thái hạt lựu thắng cho giòn vớt tóp mỡ giòn để riêng.

    Cá nục kho keo siêu hao cơm cho ngày nồm ẩm ương chẳng biết ăn gì - Ảnh 2.
    Cá nục kho keo siêu hao cơm cho ngày nồm ẩm ương chẳng biết ăn gì - Ảnh 3.

    Nước sốt ướp cá: Cho ít dầu và đường vào nấu cho đường chuyển màu cánh gián, tiếp đến cho hành củ tím và tỏi băm nhỏ phi vàng thơm. Cho ít nước lọc vào đun sôi, cho mắm, muối, ớt bột, ít tiêu bột, ít nước màu điều, dầu hào, dầu mè, đường phèn (hoặc đường thốt nốt ), không có có thể dùng đường cát trắng.

    Nấu sôi hỗn hợp trên nêm nếm theo vị gia đình, nhưng nên đậm hơn để khi thấm vào cá là vừa.

    Cho cá vào thố, rưới nước sốt kho này ngập cá trong 30 phút -45 phút, sau đó kho lửa lớn, sôi thì hớt bọt để bề mặt cá không bị nhám đục.

    Cá nục kho keo siêu hao cơm cho ngày nồm ẩm ương chẳng biết ăn gì - Ảnh 4.

    Khi nước rút còn 2/3 thì tắt bếp, rưới ít nước mỡ đều mặt cá, cho thêm ớt nguyên trái, ớt xắt lên mặt cá (không ăn cay có thể gia giảm).

    20 phút sau bật bếp kho liêu riêu cho cạn còn ít nước kho. Cá được thì cho ít tóp mỡ lên trên, lấy nước kho rưới lên đều tóp mỡ , cho ít đầu hành xé, ít tiêu nữa là tắt bếp. 

    Cá nục kho keo siêu hao cơm cho ngày nồm ẩm ương chẳng biết ăn gì - Ảnh 5.

    Thưởng thức cùng chút cơm nóng chín tới thì có cả nồi cơm cũng hết veo!