Stylenews

Công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò đậm chất Hà Nội

Lẩu riêu cua bắp bò với vị chua dịu của giấm bỗng, sự thanh mát của canh cua và ngọt thơm của thịt bò là món ăn khoái khẩu của người Hà Nội trong mùa se lạnh lẫn ngày hè oi nóng. Với công thức dưới đây, bạn có thể tự nấu món này cho cả gia đình cùng thưởng thức.



  • Nguyên liệu:


    Nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò.
     
    - Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn).
     
    - Sườn sụn: 500g.
     
    - Bắp bò: 500g.
     
    - Đậu phụ: 5-10 bìa.
     
    - Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
     
    - Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích) giúp làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.
     
    - Cà chua: 3-5 quả, thái miếng cau.
     
    - Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
     
    - Bún sợi nhỏ.
     
    - Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
     
    Cách thực hiện:
     
    Bước 1
     

    Sườn sụn và đậu khuôn đã rán vàng.
     
    - Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
     
    - Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.
     
    Bước 2
     
    - Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
     
    - Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
     
    - Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
     
    Bước 3
     

    Thịt bò bắp được thái xếp lên dĩa.
     
    Thịt bò thái mỏng bày lên dĩa. Trước khi thái, cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
     
    Bước 4
     
    - Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.
     
    - Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.
     
    Bước 5
     

    Nồi nước lẩu đã sẵn sàng.
     
    - Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín.
     
    - Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.
     

    Món lẩu riêu cua bắp bò đã hoàn thành.
     
    Khi ăn bạn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, một vài lát đậu đã rán vàng và một nhúm rau sống, hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động sẵn sàng để thường thức.
     
    Theo Khoa học Phát triển

     

    VIDEO  HOT

    AVERTISING

    6580415133_58b3a52b05_b

    Joy FM

    Kênh phát thanh chuyên biệt về sức khỏe trên tần số 98,9MHz, cập nhật những thông tin, kinh nghiệm bổ ích về sức khoẻ, nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống cho bản...

    Tùy chọn
    Màu Trang
    Tùy biến màu